Anna-Sophie Brüning studierte Geige, Klavier und Dirigieren in Hannover, Berlin, Freiburg und Chicago. Zu ihren Lehrern gehören Rainer Kussmaul und Shmuel Ashkenasi (Violine), sowie Karl-Heinz Kämmerling (Klavier). Sie begann ihre Laufbahn als Konzertmeisterin des Philharmonischen Orchesters Lübeck, wechselte später erst in die Korrepetitionsabteilung und dann an das Dirigentenpult.
Als Gast-Dirigentin arbeitete sie mit renommierten Orchestern wie den Düsseldorfer Symphonikern, der Nordwestdeutschen Philharmonie, den Nürnberger Philharmonikern, den Brandenburger Symphonikern, dem Stuttgarter Kammerorchester, dem Polnischen Kammerorchester zusammen. Am Landestheater Coburg war sie von 2012-2015 als 1.Kapellmeisterin engagiert und stand als Operndirigentin u.a. am Pult des Nationaltheaters Mannheim, der Komischen Oper Berlin, des Landestheaters Innsbruck und des Niedersächsischen Staatstheaters Hannover.
Sie war und ist Initiatorin und Akteurin mehrerer Kulturprojekte im In-und Ausland.
Von 2003-2009 war sie künstlerische Leiterin des Orchesters der Barenboim-Said Foundation, sowie des Palestine Youth Orchestras. (2003-2005)
Mit der Theaterautorin und Regisseurin Paula Fünfeck und dem Musikverlag Boosey&Hawkes hat sie drei Opern-Pasticcios bzw. Neufassungen von Opern für Familien herausgebracht, die in mehrere Sprachen übersetzt wurden und an Opernhäusern in ganz Europa gezeigt werden.
Kulturelle Kompetenz vermittelt sie in verschiedene Richtungen, so u.a. als Leiterin von Apollo 18!, einem mehrfach ausgezeichneten Musikprojekt mit jugendlichen Strafgefangenen in Kooperation mit dem Landesjugendorchester Baden-Württemberg, als Referentin beim "Bronnbacher Stipendium" des Arbeitskreises der deutschen Wirtschaft sowie für Führungskräfte der Sparkasse und beim Institut für Philosophy, Arts and Social Entrepreneurship der Alanus Hochschule für Kunst und Gesellschaft.
In der laufenden Saison arbeitet sie mit dem Stegreif Orchester Berlin (u.a. eine Don Giovanni Produktion in Zusammenarbeit mit der Neuköllner Oper und dem Radialsystem Berlin), mit dem NDR Hannover, dem Orchester der Bundespolizei, den Ghetto Classics und dem National Youth Orchestra of Kenya zusammen.