Manuel Schattel erhielt seinen ersten Kontrabassunterricht im Alter von dreizehn Jahren und wurde 2004 Mitglied des Landesjugendorchesters Baden-Württemberg. Noch im selben Jahr wurde er als Jungstudent in die Vorklasse von Prof. Božo Paradžik an der Staatlichen Hochschule für Musik Freiburg aufgenommen, bevor er 2005 in den regulären Diplomstudiengang bei Prof. Božo Paradžik wechselte.

Manuel Schattel ist Stipendiat der Hans und Eugenia Jütting-Stiftung und erhielt beim Kontrabasswettbewerb der Sparda Bank im Rahmen der Weingartner Musiktage den Sonderpreis der Jury für besondere künstlerische Originalität. Meisterkurse bei Michael Rieber, Duncan McTier und Dorin Marc bereicherten seine Studien.

Orchestererfahrung sammelte Manuel Schattel in frühen Jahren im Landesjugendorchester Baden-Württemberg, in der Kammerphilharmonie des Landesjugendorchesters Baden-Württemberg und im Gustav Mahler Jugendorchester. Als Solist trat Manuel Schattel u.a. in Sonatenabenden und mit dem Landesjugendorchester Baden-Württemberg auf.

Nach einem Engagement beim SWR Sinfonieorchester Baden-Baden/Freiburg wurde er 2010 Mitglied des Staatsorchesters Stuttgart. Als Kammermusiker wirkt er u.a. auch beim Podium Festival Esslingen mit.